“Carrot Cake”, el postre perfecto para las Pascuas
Para celebrar el domingo de resurrección en semana santa, compartimos huevos de Pascuas, por eso hoy traemos una receta muy acorde a las fechas.
Pero, ¿qué tiene que ver el conejo, los huevos, y la Resurrección? La celebración de la Pascua es una simbiosis entre la resurrección cristiana y la festividad de la primavera antes de la era de Cristo. Nos encontramos símbolos muy relevantes, como la fertilidad, la vida y la luz. El huevo de Pascua representa la fertilidad, la perfección, la vida y la resurrección, pero también el conejo como símbolo fértil. Este encarna la capacidad de reproducción, la alegría de vivir y la curiosidad ante la vida.
Por eso decidimos compartir cómo preparar una rica, tentadora e indulgente “Carrot Cake”.
El primer registro que se tiene de esta torta de zanahorias es de 1591 en Inglaterra y además aparece en un libro de recetas del que fuera el chef de Louis XVI. Pero también he leído por ahí que antes, mucho tiempo antes, los escoceses ya preparaban su versión de esta delicia.
Yo la preparo cada año, por eso decidí compartir con ustedes esta receta de mi torta preferida.
Y digo que es mi versión por que la hice “gluten free” y les prometo que this carrot cake taste like heaven.
Empecemos por el principio, los ingredientes:
1 1/2 taza de harina de almendras.
1 cucharada de sal 🧂
1 1/2 cucharadita
1 cucharadita de canela
1/8 taza de aceite vegetal (yo usé coco 🥥 derretido)
1/4 taza de miel 🍯 o maple 🍁 syrup
3 huevos 🥚
1 taza de zanahoria 🥕 rayada
1 taza de piña 🍍 cortada
Preparación:
👉🏻1 Precalentamos el horno a 350.
👉🏻2 Pincelamos una tortera de 22cm con aceite vegetal, yo usé coco, pero podría haber sido también manteca.
👉🏻3 Mezclamos harina de almendras, sal, baking soda y canela en polvo.
👉🏻4 Mezclamos el aceite de coco, maple syrup y los huevos.
👉🏻5 Unimos los ingredientes secos a la preparación anterior e incorporamos la zanahoria rayada.
👉🏻6 Agregamos el ananá cortado chico, también guardamos algunos para decorar.
👉🏻7 Cocinar durante 30 a 35 minutos. Dejamos enfriar y disfrutamos!
Para el frosting de queso
👉🏻250 gr de queso crema
👉🏻50 gr de mantequilla sin sal
👉🏻1 cucharadita de extracto de vainilla
👉🏻125 gr de azúcar pulverizada
👉🏻150 gr de nueces, almendras fileteadas o maní sin sal
Para el frosting de queso
Colocamos el queso crema junto a la mantequilla y mezclamos muy bien hasta integrarlos perfectamente.
Añadimos el azúcar pulverizada, el extracto de vainilla y mezclamos muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme.
¡Felices Pascuas!