¿Adiós mojitos? Cómo la crisis climática afecta la producción de tequila y mezcal
De acuerdo con el Distilled Spirits Council de EEUU, los licores de agave se están convirtiendo en las bases para bebidas embriagantes más populares, pero su producción peligra
Cada 22 de febrero se conmemora el Día Nacional de la Margarita, un cóctel sencill, pero refrescante que es elaborado con tequila, hielo, limón y sal. Su creación se le atribuye a David Negrete, el entonces cantinero del Bar Andaluz, ubicado en la ciudad mexicana de Ensenada, Baja California, y que su fundación data de 1930.
Y, a pesar de que no se requiere una fecha especial para brindar con esta legendaria bebida, lo cierto es que expertos aseguran que los licores de agave se están convirtiendo en las bases para bebidas embriagantes más populares, pero también su producción peligra.
Un estudio publicado por el portal Nature reveló que la escasez de agua provocada por la sequía y derivada del cambio climático, podría provocar una alteración en la distribución y cultivo de agave, principal ingrediente del tequila.
Según refieren expertos, la planta de agave pertenece a las especies desérticas y podría resistir algunas condiciones adversas; sin embargo, los científicos aseguran que su ciclo de vida es frágil, por lo que un gran cambio en las condiciones meteorológicas podría mermar su desarrollo.
Por si fuera poco, los animales polinizadores como las abejas, mariposas y murciélagos, están amenazados por el cambio climático. Lo anterior implicaría que mayores cambio o migraciones irregulares o nulas, impidieran el desarrollo de la flora.
Alta demanda de Tequila y Mezcal
De acuerdo con el Distilled Spirits Council de EEUU, el tequila y el mezcal tuvieron un crecimiento acelerado en 2022, y licores como el vodka vieron reducido su gusto y, por consecuente, su adquisición.
Según refirió el organismo en un comunicado de prensa, la tendencia en EEUU cambió el año pasado, “pero se mantuvo fuerte en cuanto al crecimiento de las categorías de Tequila/Mezcal y Whiskey Americano”.
Y agregó: “Más del 60% de los ingresos totales del sector de los licores provenían de las ventas de licores de alta gama y súper premium, liderados principalmente por Tequila y Whiskey Americano”.
El año pasado, las ventas de tequila aumentaron un 17,2% u 886 millones de dólares.