Cambiar la carne roja por champiñones “podría reducir a la mitad la deforestación para 2050”, dice un estudio

Sustituir la carne roja por alternativas a base de champiñones en una de cada cinco comidas podría reducir la deforestación a la mitad en menos de 30 años, afirma un nuevo estudio.

Está bien demostrado que la producción de carne roja contribuye a la deforestación, la degradación de la tierra y la pérdida de biodiversidad. Ahora, los científicos argumentan que cambiarla ocasionalmente por proteína de champiñones tiene el potencial de “beneficiar enormemente” el bienestar animal , así como ahorrar agua y reducir la presión sobre la tierra.

Según un grupo de investigadores alemanes, si las personas que consumen carne hicieran el cambio el 20 por ciento de las veces, esto podría tener un gran impacto en la reducción de la magnitud del daño causado por los gases de efecto invernadero en el medio ambiente.

El Dr. Florian Humpenöder, investigador del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático, dijo: “El sistema alimentario es la causa de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y es la producción de carne de rumiantes la fuente más grande”.

“La sustitución de la carne de rumiantes por proteína microbiana en el futuro podría reducir considerablemente la huella de gases de efecto invernadero del sistema alimentario”.

“La buena noticia es que las personas no deben tener miedo de poder comer solo verduras en el futuro”.

“Pueden seguir comiendo hamburguesas y cosas por el estilo, solo que esas hamburguesas se producirán de una manera diferente”.

“Descubrimos que si sustituyéramos el 20 por ciento de la carne de rumiantes per cápita para 2050, la deforestación anual y las emisiones de CO2 del cambio en el uso del suelo se reducirían a la mitad en comparación con un escenario normal”.

“La reducción del número de cabezas de ganado no solo reduce la presión sobre la tierra, sino que también reduce las emisiones de metano del rumen del ganado y las emisiones de óxido nitroso de la fertilización de alimentos o la gestión del estiércol”.

“Entonces, reemplazar la carne roja molida con proteína microbiana sería un gran comienzo para reducir los impactos perjudiciales de la producción actual de carne de res”.

La cría de animales es responsable del 14,5 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero y la producción de carne roja representa el 41 % de esas emisiones, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

Y las emisiones de la producción mundial de carne de res son aproximadamente iguales a las de la India, según el Instituto de Recursos Mundiales.

El Dr. Alexander Popp, líder del grupo de gestión del uso de la tierra en PIL, dijo: “Las alternativas a las proteínas animales, incluidos los sustitutos de los productos lácteos, pueden beneficiar enormemente el bienestar animal, ahorrar agua y evitar la presión de los ecosistemas ricos en carbono y biodiversos”.

“Una transformación a gran escala hacia alimentos biotecnológicos requiere una descarbonización a gran escala de la generación de electricidad para que el potencial de protección climática pueda desarrollarse por completo”.

“Sin embargo, si hacemos esto correctamente, la proteína microbiana puede ayudar a los amantes de la carne a aceptar el cambio. Realmente puede marcar la diferencia”.