Carbohidratos rápidos no provocan un mayor aumento de peso que los carbohidratos lentos, revela estudio

Los alimentos de alto índice glucémico, también conocidos como "carbohidratos rápidos", no aumentan de más de peso que si comieras alimentos de bajo índice glucémico, ha revelado un nuevo estudio.

El mito de que consumir carbohidratos rápidos, como pan blanco o refrescos, tiene más probabilidades de conducir a un aumento de peso y "promover el almacenamiento de grasa y aumentar el riesgo de obesidad" fue refutado por científicos en un nuevo estudio publicado en la revista Advances y que fue revisada por pares en nutrición.

Para probar la teoría comúnmente promovida, los investigadores observaron que el índice glucémico (IG) se introdujo en 1981 "como un medio para clasificar los alimentos según sus efectos sobre la glucosa en sangre posprandial", o la rapidez con la que el cuerpo puede descomponer los carbohidratos, y analizó datos sobre casi dos millones de adultos de 43 estudios de cohortes.

Los científicos también notaron que la percepción popular de la "superioridad" de las dietas con IG bajo para la pérdida de peso y la prevención de la obesidad ya había producido resultados contradictorios en estudios anteriores.

Según el nuevo estudio, los investigadores encontraron que, al analizar datos anteriores, "no había una asociación consistente entre el índice de masa corporal (IMC) y el IG de la dieta".

El estudio también encontró que, de manera similar, una dieta con IG bajo generalmente no respalda un caso para una mayor pérdida de peso y que, en última instancia, "el IG, como una medida de la calidad de los carbohidratos, parece ser relativamente poco importante como determinante del IMC o de un dieta para perder peso”.

Los hallazgos se determinaron después de que el 70% de los 27 estudios analizados mostraran que las personas tenían un IMC similar o que el IMC era más bajo en los grupos con el IG más alto, según el estudio.

“Contrariamente a la creencia popular, aquellos que consumen una dieta de alimentos con IG alto no tienen más probabilidades de ser obesos o aumentar de peso que aquellos que consumen una dieta de alimentos con IG bajo.

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Además, no es menos probable que pierdan peso”, dijo Glenn Gaesser, uno de los coautores del estudio y profesor de ciencias del ejercicio en la Universidad Estatal de Arizona.

En última instancia, la coautora Julie Miller Jones, profesora de la Universidad de St Catherine, aseguró que la conclusión clave del estudio es que "los carbohidratos, independientemente del tipo, pueden ser parte de una dieta saludable y tener un lugar en un plato saludable".